鮭のアマニ焼き
日本人にとってなじみの深い鮭
一般的に、日本で鮭といえば白鮭のことを指します。
白鮭はほかの種類と比べて身の色が比較的薄いことからそう呼ばれています。
白鮭は、捕獲される時期や居場所によって呼び名が変わり、秋鮭、時鮭、鮭児（ケイジ）と呼ばれるものもあります。
鮭の歴史は古く、東日本各地の貝塚から鮭の骨が発見されていて、縄文時代から
食べられていたことがわかります。
日本人にとって、鮭はなじみが深い食材なのですね。
（体力、筋力）栄養価の高い鮭を使った一品でプチプチ食感のアマニ粒の変わり衣が噛み応えを与え、「オーラルフレイル対策」にも役立ちます。
鮭のアマニ焼きの作り方
≪材料≫（1人分）
生鮭 100g(1切)
A
・しょうゆ 小さじ1
・みりん 小さじ1/2
・酒 小さじ1/2
・ニップン ローストアマニ粒 大さじ2
・ししとうがらし 大2本
・サラダ油 小さじ1/2
・レモン 1/8個
≪作り方≫
- 生鮭によく混ぜ合わせたAを回しかけて約５分漬ける。
- ししとうはつまようじで数ヶ所さし穴をあける。レモンはくし形に切る。
- １．の汁気を軽く切って、両面にアマニ粒をまぶしつける。
- フライパンにサラダ油を熱し、３．と２．のししとうを焼く。
- 皿に盛りつけ、レモンを添える。
ワンポイント
鮭を他の魚やお肉に変更して様々なレパートリーをお楽しみください。
